【镇赉印象】嫩江五珍 | 从“镇赉鱼馆”夺冠 看好食材成就的至臻舌尖美味

在5月16日由白城市总工会、白城市商务局、白城市融媒体中心共同主办的2025年白城市开江鱼美食技能竞赛中，镇赉鱼馆主厨于刚凭借一道“独占鳌头”，从全市36家餐饮企业选派的众多参赛选手中脱颖而出，斩获大赛的一等奖。

这道“独占鳌头”以整根鳌花（鳜鱼）制成刺身，看似颠覆了传统的江鱼烹饪方式，却完美印证着镇赉鱼肴“三分巧匠，七分天成”的精髓。生长于无污染弱碱性嫩江水域的鳌花，因肉质肌理分明、口感鲜甜无腥，才让厨师敢于以一种看似“极简”的方式将其端上竞技台——只需精湛刀工，便可让食客品尝到嫩江水浸润的纯粹鲜美。

“一江三河”滋养的镇赉，119亿立方米地表水资源、51万亩养殖水面以及得天独厚的弱碱性水资源优势，让在这里自然生长的有机鱼、虾、蟹成为了撬动县域经济的“黄金杠杆”。2024年，全县水产品产量达2.28万吨，产值突破5.3亿元。如今，这些江河的馈赠，除去以初级产品的形态示人，也正通过一道道匠心佳肴走入更多食客的视野。当传统烹饪技艺与现代餐饮创意相遇，这些生态江鲜化作的“舌尖风味”，必将成为推动镇赉经济社会高质量发展的又一张闪亮名片。