碘是人体必需的微量元素，在人体的含量仅为20毫克～50毫克（平均30毫克），尽管含量极低，却是身体各系统，特别是神经系统发育所不可或缺的。
碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺每天都需要碘合成甲状腺激素。在碘摄入停止的情况下，体内储备的碘仅够维持2～3个月。人体的碘摄入主要来源于饮食，一旦缺乏，就会造成甲状腺激素合成不足，导致一些临床或亚临床症状，如：无力、精力（体力和脑力）不足、精神不集中、易疲劳、工作效率下降等。碘缺乏最主要的危害是影响胎儿和0～3岁婴幼儿的脑发育和体格发育，造成不可逆的损伤。
2023年中国营养学会发布的健康人每人每日碘参考摄入量：0～0.5岁婴儿的适宜摄入量（AI）约为85微克/天，0.5～1岁婴儿的AI约为115微克/天，1～11岁儿童的推荐摄入量（RNI）为90微克/天，12～14岁儿童的RNI为110微克/天，15岁（含）以上儿童及成人的RNI为120微克/天，孕妇的RNI为230微克/天，乳母的RNI为240微克/天。
每日碘推荐摄入量是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的碘摄入水平。长期以碘推荐摄入量水平摄入碘，可以满足机体对碘的需求，维持组织中适当的碘储备和机体健康。
食用碘盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式。
在购买、保存和食用加碘食盐时尽量购买小包装和特定标识的加碘盐，一次购买不宜过多，存放时间也不宜太长，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存。
还可以在日常饮食中，增加一些富碘食物来补充碘。
海产品：海带、紫菜、海苔、虾皮等
蔬菜：菠菜、芹菜、青椒等
摄入过量的碘会扰乱人体甲状腺的正常功能，导致甲状腺功能减退症、自身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著增加。
编辑：赵秋艳
初审：陈旭
复审：胡萍
终审：刘笑妍
